para extrair a página 5 dum documento pdf e gravá-lo noutro:
pdftk ORIG_FILE.pdf cat 5 output NEW_FILE.pdf

para extrair várias páginas:
pdftk ORIG_FILE.pdf cat 1 4 6 output NEW_FILE.pdf

para extrair uma faixa de páginas:
pdftk ORIG_FILE.pdf cat 1-5 output NEW_FILE.pdf

para extrair um misto de páginas e faixas:
pdftk ORIG_FILE.pdf cat 1 5 7 10-12 output NEW_FILE.pdf

https://www.shellhacks.com/split-pdf-file-linux-command-line/

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